SIERRA DEL CHAPARAL
La Guindalera
El pago de La Guindalera se encuentra situado en la Sierra del Chaparral, entre la costa mediterránea y Sierra Nevada. Esta peculiar localización y su elevada altitud media (700-1000 m s n.m) le dotan de un microclima continental con fuerte influencia marítima. Los viñedos se enclavan en laderas de suelo arcilloso-calcáreo, con elevadas pendientes y baja producción por héctarea. Las variedades de uva cultivada son la autóctona Moscatel de Alejandría, con cepas de edades comprendidas entre 50 y 90 años, y las tintas: Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot con entre 20 y 40 años. La forma de cultivo es manual tradicional, siendo el estilo de poda en cabeza y espaldera en doble cordón, para las vides de uva blanca, y tinta.
SIERRA DE LA ALMIJARA
Los Castillejos
Enclavado en la vertiente meridional de la Sierra de Almijara, justo en el límite provincial de Granada y Málaga, este pago presenta una altitud media de unos 850 m.s.n.m y una orientación sur-este, que acentúa la ya de por si destacada influencia mediterránea en estos relieves. Se trata de un viñedo en vertiente, con desniveles en el área de cultivo en torno al 40% y suelos de escasa capacidad agronómica que favorecen la obtención de una uva de mayor complejidad La densidad de plantación es de 2900 vides/Ha, siendo las variedades de uva cultivada exclusivamente tintas: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot. El laboreo se realiza de forma tradicional, obteniéndose unos rendimientos muy bajos (5000 kgs por hectárea)
